La formación de caries es uno de los problemas más frecuentes entre niños y adultos. Los alimentos ricos en azúcares, como zumos o gominolas, tienen buena parte de culpa.
En este artículo, el doctor Eduardo Bujanda enumera los alimentos más cariogénicos (que producen más caries) y nos explica por qué se forman.
Por Dr. Eduardo Bujanda
Clínica Dental Bujanda
Muchos padres llegan a la clínica preocupados por las caries en sus hijos. En la formación de caries, intervienen factores que no se pueden evitar, pero de nosotros depende reducir la ingesta de alimentos que favorecen su aparición.
Los 10 alimentos que más caries producen son estos:
- Caramelos pegajosos tipo tofe y gominolas (los que hay que masticar).
- Caramelos de chupar con palito (se colocan en la zona posterior y se sujeta el palo con los labios).
- Patatas fritas de bolsa y similares (gusanitos).
- Galletas y bollería industrial.
- Zumos envasados.
- Refrescos azucarados.
- Dalsy y medicamentos para niños.
- Chocolate.
- Flashes y helados.
- Chicles.
¿Cómo se produce la caries?
El azúcar (sacarosa) se desdobla en glucosa, que se adhiere al diente, y en fructosa que se metaboliza a ácido láctico que actúa como abrasivo.
Los carbohidratos se convierten en ácido, disminuyendo el pH de la boca a 5,5 ó menos, y bajo ese umbral se comienza la desmineralización de los tejidos dentarios.
El proceso de fermentación de la sacarosa lo inicia la bacteria Streptococcus Mutans.
¿Por qué unas personas sufren más caries que otras?
La formación de caries se debe a varios factores:
1º La higiene del paciente: a mayor higiene, menos caries.
2º La susceptibilidad del paciente: dientes que son más propensos a tener caries.
3º Actividad bacteriana: todos tenemos la bacteria Streptococcus Mutans, pero en unas personas esta es más activa que otros.
4º Dieta: a mayor dieta cariogénica, mayores caries.
Por lo tanto, si queremos evitar al máximo posible la aparición de caries, habrá que controlar todos estos factores arriba mencionados.
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Eduardo Bujanda, dentista riojano con amplia experiencia en odontología infantil, colabora con El Balcón de Mateo para hablar de higiene dental, de prevención, de cómo solucionar o tratar las patologías más frecuentes en los niños, como las caries y los traumatismos dentales.
